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[判断题]

猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。（）

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第1题

猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。

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第2题

猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较老、肉纤维较粗、肉色较红。

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第3题

猪上脑肉的特点是瘦肉较多、（)、肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉纤维较粗

C.肉质较老

D.肉质较嫩

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第4题

猪上脑肉的特点：瘦肉较多，肉质较老，肉纤维较粗，肉色较红。（)

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第5题

肩肉位于通脊的前侧，特点是瘦肉多，肉质较嫩，肉色较红。

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第6题

猪夹心肉，肥瘦相间、____、肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉质较嫩

C.肉质较老

D.肉质很老

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第7题

猪元宝肉几乎全是瘦肉，（)、肉质较嫩。

A.肉色较暗

B.肉色较深

C.肉色紫红

D.肉色红润

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第8题

牛短脑肉的特点是肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。（)

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第9题

下列胴体羊肉中，____肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪。

A.肩甲肉

B.上脑

C.胸肉

D.肋肉

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第10题

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，特点是肉质较嫩，肉色红润，属一级羊肉。（)

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第11题

猪颈肉，____、肉质老、筋膜较多、肉色红。

A.肥肉多

B.肥油多

C.大油多

D.瘦肉多

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