题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以下西餐午晚餐服务主菜的说法错误的是（）

A．为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务

B．菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜的下方，汁酱不挂盘边

C．由服务员从客人右侧上菜并报菜名

D．跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方

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第1题

西餐午晚餐服务重，以下服务在右侧进行的是（）

A．分派主菜

B．分派沙司

C．分派色拉

D．上鱼类菜肴

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第2题

西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由（）组成。

A.主菜

B.甜点

C.头盘

D.副盘

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第3题

西餐的午、晚餐不论是自助餐还是点餐，大致由头盘、汤类、沙拉、主菜、甜品、咖啡或者茶组成。（)

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第4题

西餐午、晚餐服务中，客人应人手一份菜单。（）

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第5题

按照西餐午、晚餐的服务程序，“席间服务”应在“服务头盆”和“服务第二道菜”之间。（）

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第6题

西餐午、晚餐服务中，服务员接受点菜应在得到主宾首肯后，从女宾开始依次点菜，最后为主人点菜。（）

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第7题

西餐午、晚餐摆台应先摆刀叉。（)

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第8题

西餐厅在服务程序上可以分为（）

A．早餐服务程序

B．午晚餐服务程序

C．西餐宴会服务程序

D．西餐餐后酒水服务程序

E．以上全选

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第9题

西餐服务中，第二道菜为主菜。（)

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第10题

西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。

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第11题

西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。

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