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[主观题]

刀工的作用是什么？

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第1题

刀工美化的作用有哪些？

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第2题

请简述刀工的作用有哪些？

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第3题

刀工的含义和作用？

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第4题

翼刀的作用是什么？

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第5题

刀工美化作用。

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第6题

气刀设备的组成和作用分别是什么？

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第7题

（）是刀工的主要作用

A．整齐划一

B．便于食用

C．配合烹调

D．物尽其用

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第8题

什么是自动换刀装置自动换刀装置的作用是什么？

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第9题

刀工美化的作用之一是便于（)烹饪原料固有的品质。

A.改变

B.丰富

C.调整

D.保持

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第10题

刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴称职后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用，是否正确（）

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