题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

连续煮制时，要注意适时（）。

A.减水、换水

B.加水、换水

C.加汤、换水

D.加冰、换水

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更多“连续煮制时，要注意适时（)。A.减水、换水B.加水、换水C.…”相关的问题

第1题

连续煮制时，要注意适时（)、换水。

A、减水

B、加水

C、加汤

D、加冰

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第2题

煮制成熟法，如果要连续煮制时，要注意适时加水，换水（）

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第3题

连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。（）

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第4题

连续煮制面点生胚时，要适时加水、换水以保持汤水清澈（）

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第5题

下列哪项不是煮制时要注意的事项()。

A.水要充足，保证制品在锅中可以漂浮，受热均匀，不粘连

B.要注意挪动制品或摇动锅，以便制品受热均匀

C.煮制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连

D.火力大小适度，煮制过程中保持水面沸而不腾，火力过大容易冲烂制品

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第6题

在连续煮制时，不可以补充锅中水。（）

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第7题

连续蒸制食品时，必须经常换蒸锅水，以保证成品质量。（)

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第8题

连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。

A.不要换水

B.适量加水

C.应经常换

D.适量换水

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第9题

小龙虾煮制加多少水是否需要换水（）

A.加6L开水，煮前煮后都需换水（连续煮制除外）

B.加足量开水，煮前煮后都需换水（连续煮制除外）

C.加足量开水，不需换水

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