题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

高级醇主要在（)阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒

高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

A.酵母繁殖

B.主发酵

C.后发酵

D.贮酒

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第1题

下列哪个不是影响高级醇产生的因素？（)

A、酵母菌种质量

B、发酵温度

C、麦汁组成

D、发酵时间

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第2题

高级醇的形成与哪些条件有关（）

A.酵母菌种

B.麦汁成分

C.发酵条件

D.发酵罐容积

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第3题

啤酒中的风味化合物在酿造的不同阶段生成，麦芽香、酒花香、高级醇都是麦汁制备过程（即糖化过程)产生。（)

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第4题

啤酒中的风味化合物在酿造的不同阶段生成，麦芽香、酒花香、高级醇都是麦汁制备过程（即糖化过程）产生。答（）

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第5题

发醇乳制品主要包括酸奶和奶酪两大类，生产菌种主要是乳酸菌。（）

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第6题

52啤酒中的风味化合物在酿造的不同阶段生成，麦芽香、酒花香、高级醇都是麦汁制备过程（即糖化过程）产生。答（）

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第7题

【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。

A.Y.是

B.N.否

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第8题

是高级酯肪酸和高级一元醇形成的酯，因其烃链中不含双键，所以称为化学惰性物质。

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第9题

煤热解过程中氢气主要在以下哪一个温度阶段产生。（）

A.200-300 ℃

B.300-400 ℃

C.400-500℃

D.＞ 600 ℃

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第10题

煤热解过程中氢气主要在以下哪一个温度阶段产生。（）

A.200-300 ℃

B.300-400 ℃

C.400-500℃

D.＞ 600 ℃

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