题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

高级醇的形成与哪些条件有关（）

A.酵母菌种

B.麦汁成分

C.发酵条件

D.发酵罐容积

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“高级醇的形成与哪些条件有关（）”相关的问题

第1题

_________不是影响啤酒中高级醇形成的因素。

A.酵母菌种

B.麦汁成分

C.酵母添加

D.pH

点击查看答案

第2题

下列哪个不是影响高级醇产生的因素？（)

A、酵母菌种质量

B、发酵温度

C、麦汁组成

D、发酵时间

点击查看答案

第3题

麦汁中氨基酸的含量和组成都与高级醇的形成有关，一般麦汁中氨基酸含量越高，形成的高级醇也越多。越低形成的高级醇也越少。（)

点击查看答案

第4题

高级醇主要在（)阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒

高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

A.酵母繁殖

B.主发酵

C.后发酵

D.贮酒

点击查看答案

第5题

酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高

级醇。

点击查看答案

第6题

酵母接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。（)

点击查看答案

第7题

提高啤酒中的总高级醇的措施有（）

A.发酵温度高

B.麦汁充氧高

C.发酵压力高

D.酵母接种量高

点击查看答案

第8题

接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

点击查看答案

第9题

啤酒中绝大多数高级醇是在主发酵期间，酵母繁殖过程中形成的。（)

点击查看答案

第10题

进行酵母菌种筛选时，所用的麦汁质量应一致。（)

点击查看答案

第11题

接种量太低，酵母起发酵速度较慢，同时由于形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇等代谢物质。（)

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信