题目内容
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[主观题]
制作爆炒腰花，用净猪腰200克（猪腰进价每公斤24元，净料率80%)，本料水发木耳25克，计0.53元，黄瓜片50克，计0.50元，油60克，计0.87克，其它调料及小料共计1.46元，求该菜成本，若销售毛利率为48%，求该菜售价？
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第1题
制作爆炒腰花，用净猪腰200克（猪腰进价每公斤24元，净料率80%)，配料水发木耳25克，计0.53元，黄瓜片50克，计0.5元，油60克，计0.87元，其它调料及小料共计1.46元，求该菜成本。若销售毛利率为48%，求该菜售价。
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第3题
制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75%)，配料0.80元，调料0.90元，
制作爆腰花一盘，用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元，净料率为75%)，配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？
第4题
制作鱼香肉丝，需用净肉200克，已知肉的净料率80%，进价每公斤8元，用干木耳10克，涨发率500%，湿木耳每公斤8元、冬笋1元，调料1.2元，肉扣毛利率40%，求售价和外加毛利率？
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第5题
制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g（猪肝每千克12.60元，净料率90%)，配料水发木耳25g（每千克12.00元
制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g(猪肝每千克12.60元，净料率90%)，配料水发木耳25g(每千克12.00元)，青豆30g(计0.10元)，调料油75g(每千克10.00元)，其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
第6题
制作芫爆肉丝，用肉丝200克（猪通脊进价每公斤22元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元)，净香菜75克，每公斤6元，调料及小料共计1.75元，求该菜成本。若销售毛利率为40%，求该菜食售价。
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第7题
鱼2公斤，每公斤80元，涨发率500%，水发鱿鱼加工成鱿鱼卷的净料率为40%，剩下头、尾、须作价每公斤6元，用鱿鱼卷做酸辣鱿鱼卷20份，每份用配料冬笋50克，计0.8元，调料油60克，计0.85元，其它调料及小料共计2元，成本毛利率为80%，求每份酸辣鱿鱼卷售价。
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第9题
关于净料率的概念，下面说法中错误的是（）
A.净料重量=毛料重量X净料率
B.涨发率不能称为净料率
C.净料单位成本=毛料单位成本X净料率
D.净料率=（净料重量÷毛料重量）X100％
第11题
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（)。A.33%B.300C.375%D.400%
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
A.33%
B.300
C.375%
D.400%
