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[主观题]

冷藏冷冻柜应配有温度指示装置。每日检查至少2次冷藏冷冻柜温度,并建立温度巡检表。每次检查时,

用红外线温度枪测量商品表面温度(也可使用温度计,将温度探头放于商品陈列最高水平位置),与冷藏冷冻柜温度指示装置校对温度,记录()

A、设备显示温度

B、外线温度枪测量温度

C、温度计

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第1题

食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。以下哪项是错误的()

A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜库应有明显区分标志宜设外显式温度指示计并定期校验以便于对冷藏、冷冻柜库内部温度的监测。

B.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时植物性食品、动物性食品和水产品可以堆旅积摆放在一起。

C.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求不得将食品堆积、挤压存放。

D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜库应定期除霜、清洁和维修以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

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第2题

食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放,应设外显式温度(指示
)计对冷藏、冷冻柜内部温度监测。同时也应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放;用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜,应定期除霜、清洁和维护并保持卫生。()

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第3题

用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、(),以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
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第4题

冷藏冷冻柜需要定期温度记录。()
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第5题

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。()

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第6题

下列关于冷藏冷冻药品的储存运输说法正确的是()

A.冷藏冷冻药品到货应检查冷链运输温度记录是否符合要求,有超温的应当拒收

B.冷藏冷冻药品收货后应立即转移至冷库或冷冻柜待验区,验收员优先验收

C.冷藏药品出库应采用冷藏车或保温箱运输并至少每隔10分钟记录一次温度数据

D.冷藏车操作规程要求装车前需要将冷藏车预冷至3℃方可尽快装车

E.使用保温箱运输冷藏药品时,夏季用冷藏冰排,冬季用冷冻冰排

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第7题

冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识,设可正确指示温度的温度计,定期除霜,不得超过()、清洁和保养,保证设施正常运转,符合相应的温度范围要求。

A.1cm

B.2cm

C.3cm

D.4cm

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第8题

架空乘人装置每日至少对整个装置进行1次检查。()

架空乘人装置每日至少对整个装置进行1次检查。()

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第9题

冷冻柜每日温度记录时间为()、()、()、()、()

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第10题

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。

A.错误

B.正确

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第11题

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。()

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。()

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