（）物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物。

鱼在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物。 ()

马铃薯在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物。 ()

面包在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物。 ()

大米在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物。 ()

下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？ ()

牛乳经高温长时间加热，易产生褐变反应，主要是()反应。

焦炭是烟煤或某些含炭量搞的物质在高温下，基本隔绝空气加热使之（)的产物。

高温是引起奶油和人造奶油品质发生劣变的最根本原因。()

氟利昂气体在高温下分解，但不产生有毒产物。氟利昂气体在高温下分解，但不产生有毒产物。 （）

电弧钎焊热量较分散,加热升温速度快,钎焊接头在高温停留时间短,母材金属易产生晶粒过大并使热影响区变窄,其组织与性能变化也较小,钎缝成形美观。

在烹调加热时，()()和()最易发生氧化作用。