鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中有（）

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.较多的不饱和脂肪酸

D.丰富的铁

多环芳烃，对人体具有致癌性，污染较严重的食品多为

A.鱼类

B.水果

C.腌制蔬菜

D.烧烤食品

E.食品容器

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.必须脂肪酸

蛋白质营养价值相对较低的食品为()。

A.鸡蛋

B.谷类

C.肉类

D.鱼类

A.防止鱼类腐败变质

B.避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品

C.无需冷藏鱼类

D.食用死亡多时的甲鱼、螃蟹

A、素食过多

B、优质蛋白饮食

C、高钠摄入

D、钙盐较多

E、鱼类饮食增多

描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）。

A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收

B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大

C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多

D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含

A.饱和脂肪酸

B.中链多不饱和脂肪酸

C.长链多不饱和脂肪酸

D.短链多不饱和脂肪酸

E.以上都对

鱼类食品为()主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。

A.矿物质

B.蛋白质

C.纤维素

D.维生素