味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于_____汤中。

A.谷氨酸二钠

B.碳酸钠

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

A.碱性

B.弱酸性

C.近中性

D.一般性

A.5

B.10

C.15

D.20

A.谷氨酸钠盐

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.肌精

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6．0

B.7．0

C.7．5

D.8．0

味精的鲜味强弱与其解离度有关，在()溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。

A.强酸

B.弱酸

C.强碱

D.弱碱

下列关于味精的说法，不正确的是()

A.味精对人体生理代谢有一定的影响

B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠

C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强

D.味精是无毒的