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鲜蛋的品质标准有哪些。

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第1题

鲜蛋在保藏过程中的品质变化有蛋的破损、蛋的()和蛋的()。
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第2题

鲜蛋的保存方法有哪些?　　
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第3题

烹饪原料品质鉴定的依据和标准有哪些　　
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第4题

烹饪原料品质鉴别的依据和标准有哪些?
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第5题

蛋类有哪些营养价值?为防止鲜蛋腐败变质，应注意哪些环节的工作?
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第6题

常采用感官与灯光透视检验的方法鉴定鲜蛋的品质。()
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第7题

凝结水的品质有哪些标准？
凝结水的品质有哪些标准？

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第8题

微生物污染鲜蛋的途径有哪些？

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第9题

鉴定原料品质的标准有哪些？

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第10题

鲜蛋本身有哪些天然的因素能够抵抗微生物的侵入和污染？

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第11题

品质低劣不能食用的蛋，鲜蛋和咸蛋的劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、腐败蛋、霉蛋。（)
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