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[判断题]

（）杭州名菜东坡肉选用的是猪夹心肉

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第1题

杭州名菜“东坡肉”选用的是猪夹心肉。（)

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第2题

杭州名菜东坡肉选用的是猪的（）

A．夹心肉

B．后腿肉

C．五花肉

D．上脑肉

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第3题

名菜“咕老肉”选用猪的（）

A.夹心肉

B.后腿肉

C.五花肉

D.上脑肉

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第4题

名菜“咕咾肉”选用猪的（）

A．夹心肉

B．后腿肉

C．五花肉

D．上脑肉

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第5题

制作扬州名菜“蟹粉狮子头”的用料是()。

A.猪后腿肉

B.猪前腿肉

C.猪五花肋肉

D.猪夹心肉

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第6题

制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉制丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉（）

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第7题

制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉质丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉（）

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第8题

“东坡肉”是（)的第一道名菜。A.南京B.苏州C.杭州

“东坡肉”是()的第一道名菜。

A.南京

B.苏州

C.杭州

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第9题

“菜心汆圆子”是选用猪的（）制作的。

A.里脊肉

B.五花肉

C.夹心肉

D.后腿肉

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