题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作扬州名菜“蟹粉狮子头”的用料是()。

A.猪后腿肉

B.猪前腿肉

C.猪五花肋肉

D.猪夹心肉

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第1题

名菜“咕老肉”选用猪的（）

A.夹心肉

B.后腿肉

C.五花肉

D.上脑肉

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第2题

最适合烹制“咕噜肉”的原料是（)。A.猪里脊肉B.猪后腿肉C.猪五花肉D.猪夹心肉

最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。

A.猪里脊肉

B.猪后腿肉

C.猪五花肉

D.猪夹心肉

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第3题

制作培根所用的原料为猪的()。

A.前夹心　　

B.方肉　　

C.大排　　

D.后腿肉　　

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第4题

制作培根所用的原料为猪的()。

A.前夹心

B.方肉

C.大排

D.后腿肉

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第5题

制作炸火腿奶酪猪排应使用（)。A.猪腿肉B.猪后臀肉C.猪通脊肉D.猪里脊肉

制作炸火腿奶酪猪排应使用()。

A.猪腿肉

B.猪后臀肉

C.猪通脊肉

D.猪里脊肉

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第6题

名菜“咕咾肉”选用猪的（）

A．夹心肉

B．后腿肉

C．五花肉

D．上脑肉

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第7题

杭州名菜东坡肉选用的是猪的（）

A．夹心肉

B．后腿肉

C．五花肉

D．上脑肉

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第8题

回锅肉选择的原料部位是______。

A.带皮猪后臀肉

B.带皮猪前夹肉

C.去皮猪后腿肉

D.带皮猪五花肉

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第9题

回锅肉的制作，须选用（)肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。

A.猪腿肉

B.猪脚肉

C.猪身肉

D.猪背肉

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第10题

水晶肴肉是用______加工而成的。

A.后腿肉

B.前腿肉

C.梅条肉

D.猪前蹄

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第11题

制作江苏名菜“镇江肴肉” 应选用()。

A.猪前肘　　

B.猪前肘把　　

C.前猪蹄　　

D.后猪蹄　　

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