烹饪原料品质鉴别中原料的纯度指所含的杂质、污秽物的多少和加工净度的高低，原料的纯度越高，其品质就越好。（)

A.原料的固有品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的新鲜度

D.原料的清洁卫生

烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的口味

D.原料新鲜度

A.原料的固有品质

B.原料的清洁卫生

C.原料的新鲜度

D.原料的纯度和成熟度

A.原料固有的品质

B.原料的新鲜度

C.原料的清洁卫生

D.原料的纯度和成熟度

A.纯度

B.成熟度

C.水分

D.颜色