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[判断题]

切馒头、面包的正确刀法是锯切。()

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第1题

锯切(又叫推拉切)，适用于切质地松散的原料。如面包，火腿等。()

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第2题

加工花椒使用的刀法是（）

A.推切

B.锯切

C.铡切

D.滚切

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第3题

直刀法中刀法的基本类型有______。

A.直切

B.锯切

C.铡切

D.滚切

E.拉切

F.推切

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第4题

鸡脯肉切丝一般采用的刀法是（)。

A.铡切

B.跳切

C.锯切

D.推拉切

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第5题

直刀法分为切剁揿砍。()

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第6题

锯切适宜加工松软易碎的原料。()

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第7题

面包适合（）刀法加工

A．滚料切

B．直到切

C．锯刀切

D．拉刀切

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第8题

直刀法包括切、片和刀工美化三部分。（）

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第9题

刀法虽然很多,但基本刀法为切,片两种.此题为判断题(对，错)。

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第10题

数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。（)

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第11题

直刀法的基本类型包括切、剁、砍，其中切包括推切、拉切、锯切、铡切、滚切和（)六种。

A、直切

B、斜切

C、片切

D、抖切

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