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[判断题]

春季面点的成熟方法多以煎、炸、烤为主，而秋季面点的成熟方法多以蒸、煮为主。()

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第1题

春季面点的成熟方法多以煎、炸、烤为主，而秋季面点的成熟方法多以蒸、煮为主。　　

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第2题

夏季面点的成熟方法多以煎、炸、烤为主，而冬季面点的成熟方法多以蒸、煮为主。()

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第3题

冬季宴席面点的成熟方法应以蒸、煮、焖为主。()

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第4题

酒会席菜肴多以凉菜为主，一般热菜、面点、水果为辅。()　　

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第5题

面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸（煮)后煎（炸、烤)等。（

面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

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第6题

中式面点技法多样，有蒸、煮、炸、烙、煎、烤、炒等。()

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第7题

面点成品具有香、软、油润等特色的成熟方法是()　　

A.蒸　　

B.煎　　

C.煮　　

D.烙　　

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第8题

宴会席菜肴多以一般热菜为主，冷菜、面点、水果为辅。（）

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第9题

对于谷类食物来讲，蒸煮烙烤煎炸都可以，以蒸煮方法较好，烙烤次之，煎炸最差。（）

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第10题

京式面点炒疙瘩的成熟方法是（)成熟法。

A、蒸

B、炒

C、煮

D、复合

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