按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（)

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果，但要放在4℃冰箱

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.水果拼盘制作

D.餐饮具消毒

A.10℃

B.3±2℃

C.20℃

D.25℃

A.10℃

B.3±2℃

C.20℃

D.25℃

A.凉菜配置

B.裱花操作

C.分餐备餐

D.水果拼盘制作

植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。

A、 对

B、 错

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准

用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。()

制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好()。

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准

A、抹光滑、光亮

B、抹平整、干净

C、抹平整、光滑

D、分割成几层