题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()、抑制菜肴原料的()。

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第1题

甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。　　

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第2题

甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()、抑制菜肴原料的()。　　

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第3题

具有缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制原料苦味的调味是()。

A.食盐

B.白糖

C.味精

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第4题

适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。

A.缓解酸味的刺激

B.降低咸味

C.缓解辣味的刺激

D.减弱油腻滋味

E.复合美味

F.增加菜肴的甜味

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第5题

咸味具有缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制苦味的作用。（)

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第6题

甜味调味料在烹调中的作用包括______。

A.缓和辣味

B.抑制苦味

C.防腐杀菌

D.增加鲜味

E.增加香味

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第7题

鱼露属于()调味品。

A.咸味

B.鲜味.

C.甜味

D.辣味

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第8题

常用的复合调味品有甜咸味、咸鲜味、香甜味和香辣味等品种。（)

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第9题

甜味再调味中的作用仅次于辣味。( )　　

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第10题

面点中常用的调味原料有咸味类、（)鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。

A、甜味类

B、苦味类

C、酸味类

D、椒盐类

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第11题

()是烹调中的主味，被称为“百味之王”。

A.咸味

B.甜味

C.酸味

D.辣味

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