题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
油发就是把原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟对成品对发料方法（）
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
油发就是把()放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
A.干货原料
B.鲜活原料
C.干蹄筋类
D.干鱼肚类
更多“油发就是把原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半…”相关的问题
第5题
油发就是把某种原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。其中放入热油中的原料是（)
A.鲜活原料
B.动物类干货原料
C.合成原料
D.植物类干货原料
第10题
属于脆熘的操作程序是()。
A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁
B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁
C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食
D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁
