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[填空题]

鸡经过分档后的部位为鸡头、鸡颈、鸡里脊、()、()、()鸡爪七个部位。

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更多“鸡经过分档后的部位为鸡头、鸡颈、鸡里脊、()、()、()鸡爪…”相关的问题

第1题

() 是鸡身上最细嫩的一块肉。　　

A.鸡里脊　　

B.鸡脯肉　　

C.鸡大胸　　

D.鸡颈　　

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第2题

整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（)。A.翻转鸡皮B.去内脏C.去鸡

整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，()。

A.翻转鸡皮

B.去内脏

C.去鸡头

D.去鸡爪

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第3题

鸡肉中最嫩的一块肉()。　　

A.鸡颈　　

B.鸡脯肉　　

C.鸡里脊　　

D.栗子肉　　

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第4题

鸡肉中最嫩的一块肉()。　　

A.鸡颈　　

B.鸡脯肉　　

C.鸡里脊　　

D.栗子肉　　

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第5题

鸡肉中最嫩的一块肉是()。　　

A.鸡颈　　

B.鸡脯肉　　

C.鸡里脊　　

D.栗子肉　　

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第6题

鸡肉中最嫩的一块肉()。　　

A.鸡颈　　

B.鸡脯肉　　

C.鸡里脊　　

D.栗子肉　　

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第7题

在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料（)。A.骨架B.鸡颈C.鸡尖D.鸡翅

在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料()。

A.骨架

B.鸡颈

C.鸡尖

D.鸡翅

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第8题

净光鸡15.0kg，每千克10.00元，加工分档得胸脯3.3kg，其他部位共计折价122.10元，求鸡胸脯每千克

的成本。

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第9题

活鸡1只重2.5千克，每千克7.6元，经过宰杀、洗涤得生光鸡1.75千克，准备取肉分档使用，其中鸡脯占20

%;鸡腿和其他部位占40%，作价12元/千克;其他下脚料等占40%，作价8元/千克，求鸡脯的单位成本。

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第10题

鸡里脊又称（）、鸡柳、是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,外与鸡脯肉紧贴,内有一条筋,它是鸡身上最细嫩的一块肉

A.鸡牙子

B.栗子肉

C.鸡腿肉

D.鸡颈肉

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第11题

鸡里脊俗称为（）

A.鸡脯肉

B.鸡扁担

C.鸡牙子

D.鸡腿肉

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