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第1题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：（)→成熟→成型。A.调制糕浆→抽打蛋液B.抽打蛋液→调制糕浆C.抽打蛋液→加
制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。
A.调制糕浆→抽打蛋液
B.抽打蛋液→调制糕浆
C.抽打蛋液→加入白糖
D.调制糕浆→加入黄油
第2题
制作海绵蛋糕的工艺流程为:（)→成熟→成形。
A.调制糕浆→抽打蛋液
B.抽打蛋液→调制糕浆
C.抽打蛋液→加人白糖
D.调制糕浆→加入黄油
第3题
选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（)。
A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制
B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制
C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型
D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
第4题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→（)→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。
A.调制糕浆→成熟
B.调制糕浆→饧发
C.饧发调制→糕浆
D.调入面粉→饧发
第5题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→成形→熟制。（)
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第6题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→（）→熟制→成形。
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第7题
制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液一（)一成形。
A.调制糕浆一成熟
B.调制糕浆一饧发
C.饧发调制一糕浆
D.调入面粉一饧发
第8题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→（)。
A、成型→熟制
B、饧发→熟制
C、熟制→饧发
D、熟制→成型
第9题
调制屋里蓬松面坯方法一，要洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将（)放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
A、蛋黄、蛋清
B、蛋液、白糖
C、蛋液、面粉
D、蛋黄、白糖
第10题
调制物理膨松面坯方法一，要洗净打蛋溶器及蛋抽子，按比例将（)放入溶器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
A、蛋黄、蛋清
B、蛋液、白糖
C、蛋液、面粉
D、蛋黄、白糖
第11题
调制物理膨松面坯方法（),要洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
A.蛋黄、蛋清
B.蛋液、白糖
C.蛋液、面粉
D.蛋黄、白糖
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