题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
厨房打餐时工作人员符合规范的是（）
A.打餐之前要戴好口罩、带好一次性薄膜手套
B.打餐时只戴口罩，裸手打菜
C.不戴口罩裸手打菜
D.对着餐食打喷嚏
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A.教学楼和学生宿舍的主要通道照明用电为三级负荷
B.食堂的厨房主要设备用电、冷库、主要操作间、备餐间照明用电负荷为非消防二级负荷
C.非消防的二级负荷配电应自成系统，和三级负荷分开回路配电
D.当厨房设有事故排风时，其电源引自厨房配电箱
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第2题
下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（)？
A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房
C.正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务
D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物
第6题
《服务质量规范》规定：列车运行中，载客车厢连接端门不锁闭，特殊情况需要锁闭时，应有工作人员监管，需要时能随时打开。车门及餐车厨房边门、（)、（)锁闭。
A.走廊边门
B.厨房后门
C.前后门
D.首尾门
第7题
冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是()
冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（)
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A.低温、消毒、可防鼠虫的环境
B.垃圾存放便利
C.其刺身菜肴的制作，要求有严格的卫生和低温环境
D.配备足够的加热设备
