（）广义的味觉分单一味和复合味两大类

A.咸，鲜，甜，酸，苦，辣等六

B.化学味觉，物理味觉和心理味觉等三

C.单一味和复合味等两

D.双合味和多合味等三

A.咸

B.化学

C.复合

D.物理

A.烹制生炒菜芯的烹调法属于清炒法。

B.普通刀法分标准法和非标准法等两大类

C.料扒法的工艺流程：烹制底莱→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底莱→成品。

D.双台味就是由两种单一味组合而成的复合味。

A.复合

B.咸甜

C.酸甜

D.香辣

A.咸，鲜，甜，酸，苦，辣，等六

B.单一味和复合味等两

C.咸，鲜，甜，酸，苦，辣，麻等七

D.化学味觉，物理味觉和心理味觉等三

A.单一味

B.酸甜味

C.咸鲜味

D.咸辣味