题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下烹制方式中利用蒸汽熟制，能较好地保持形状的完整的是哪种?（）

A.煮

B.炖

C.炒

D.蒸

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更多“以下烹制方式中利用蒸汽熟制，能较好地保持形状的完整的是哪种?…”相关的问题

第1题

以下哪种烹调方式容易产生致癌物质？（)。A蒸B煮C炸D炖

以下哪种烹调方式容易产生致癌物质？()。

A蒸

B煮

C炸

D炖

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第2题

慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式（）

A.炒

B.蒸

C.烩

D.炖

E.煮

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第3题

绝大部分原料在炖之前需要经过____的热理。

A.焯水

B.煮制

C.烹制

D.炸制

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第4题

药材炮制中盐制包括以下()

A.盐炙

B.盐炖

C.盐煮

D.盐蒸

E.盐炒

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第5题

肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的是（）

A.烧和炖＞蒸和炸＞炒

B.烧和炖＞炒＞蒸和炸

C.炒＞烧和炖＞蒸和炸

D.炒＞蒸和炸＞烧和炖

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第6题

不宜用来烹制狗肉的烹调方法是______。

A.炖

B.熘

C.焖

D.炒

E.爆

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第7题

龙抄手的熟制方式是（)。

A.煮制

B.炸制

C.蒸制

D.煎制

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第8题

用（）的方法制作的菜肴，既保持了原料的原汁原味，又能突出原料本身的鲜味。

A.蒸

B.煮

C.炒

D.炖

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第9题

烧菜锅主要适用于烹制哪类食物()。

A.烹制炒、爆、熘等类的菜肴

B.烹制炒、爆、熘、烹等类的菜肴

C.烹制烧、焖、炖等类的菜肴

D.烹制煎、扒、塌等类的菜肴

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第10题

泰国典型的烹制方法有三种，即炒、YAM、()。

A.烩

B.蒸

C.炖

D.酱

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第11题

将主料(生料或成熟的半成品)先用旺火烧沸，再用中小火烹制的烹调方法是()。

A.焖

B.煨

C.炖

D.煮

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