第1题
第2题
第3题
A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料
B.原料切配和菜肴设计时的配菜
C.日常工作中的配料和“执单”
D.原料搭配和成本核算
第4题
A.刀法
B.切配
C.刀工
D.雕刻
第5题
第6题
第7题
A.冷库调试
B.成本核算
C.刀工切配
D.厨房改造
第8题
第9题
第10题
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