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酱油根据形态不同可分为液态酱油、()、粉末酱油。

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第1题

酱油按生产工艺可分为()

A.配制酱油

B.酿造酱油

C.化学酱油

D.蒸馏酱油

E.氨基酸态酱油

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第2题

酱油的品种很多,配料各异,色味有别,按生产工艺和方法的不同分为酿造酱油和()酱油。

A.配制

B.液态

C.合成

D.发酵

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第3题

酱油的品种很多,按加工方法有天然发酵酱油和()

A.人工酱油

B.液体酱油

C.固体酱油

D.三级酱油

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第4题

酱油按生产工艺可分为()。

A.水解酱油

B.风味酱油

C.固体酱油

D.发酵酱油

E.氨基酸态酱油

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第5题

白卤水如需调点色,应使用______。

A.酿造酱油

B.勾兑酱油

C.深色酱油

D.浅色酱油

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第6题

酱油的酿造方法,根据酱醪含水量的多少可分为稀醪发酵、()和()三种。

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第7题

牛奶、啤酒、果酒和酱油等液态风味食品或调料的消毒一般采用

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第8题

酱油的主要成分氨基酸会促进黑色素的形成,所以多吃酱油会使疤痕变黑()

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第9题

酱油色尿中的“酱油色”是因为尿中含有A.胆红素B.红细胞C.白细胞D.血红蛋白E.血小板

酱油色尿中的“酱油色”是因为尿中含有

A.胆红素

B.红细胞

C.白细胞

D.血红蛋白

E.血小板

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第10题

酱油种类、主要成分?

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第11题

简述酱油酿造原理。
简述酱油酿造原理。

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