题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
以下说法错误的是（）
A.鲜切牛肉需要来单现做、不可提前隔夜切配摆盘
B.隔夜的牛肉次日可以做鲜切牛肉售卖
C.摆好盘的羊肉可以隔天售卖
D.腌制好的藤椒牛肉可以使用1.5天
答案
BC
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B、滑牛肉需要到锅里煮5分钟才可食用，牛肉卷是到锅里涮30秒就可食用
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第3题
下列关于鲜切牛肉说法正确的是（）
A．刚拆开包装袋的时候，有一股乳酸味（酸奶发酵的气味），这是牛肉产品正常排酸形成，有时候气味重，有时候气味轻，正常情况下这种乳酸味会在3-10分钟就会挥发掉
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B．一定不能使用热餐具
C．边长小于4厘米的不能使用
D．气调包装的产品不得一次性备货太多，保证打开包装30分钟内出品掉，减少产品变色、发黑的风险
第6题
以下关于海尔冰箱智能冷冻恒温说法正确的是（）
A.有效阻挡化霜时产生的热气进入冰箱内部，达到内部温度相对恒温的目的
B.有效阻挡化霜时产生的冷气进入冰箱内部，达到内部温度相对恒温的目的
C.恒温鲜冻空间牛肉冷藏30天相比普通冰箱，蛋白折损率小于一半以上
D.恒温鲜冻空间牛肉冷藏30天，汁液流失率≤1.88%
第7题
以下关于飞水工艺方法的说法，错误的是（）。
A.把切改好的动物内脏放进沸水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗
B.肉片改好的鲜鱿鱼放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起
C.把切改好的鲜鱿鱼放进沸水用猛火加中火加热片刻，捞起，用清水冲洗
D.用于炖、煲或焖的大件肉料不拌淀粉，可直接飞水
第8题
下列说法错误的是（）。 A. 必须根据应用程序的需要来标识包含或排除文件B. 在项目连编之后，包含
下列说法错误的是（）。
A. 必须根据应用程序的需要来标识包含或排除文件
B. 在项目连编之后，包含文件将变为只读文件
C. 排除文件仍然是应用程序的一部分
D. 排除文件不允许用户修改
第9题
下列说法错误的是（）。 A.必须根据应用程序的需要来标识包含或排除文件B.在项目连编之
下列说法错误的是（）。
A.必须根据应用程序的需要来标识包含或排除文件
B.在项目连编之后，包含文件将变为只读文件
C.排除文件仍然是应用程序的一部分
D.排除文件不允许用户修改
第11题
以下关于飞水工艺方法的说法，错误的（）
A．把切改好的动物内脏放进佛水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗
B．肉片不拌淀粉，直授放进沸水中，用猛火加热至沸即可捞起
C．把切好的鲜鱿鱼放进沸水里用猛火或中火加热片刻，捞起，用清水冲洗
D．用于炖、煲、或焖的大件肉料不拌淀粉，可以直接沸水
