泡制菜肴的成菜特点正确的为()。

A.质地脆嫩

B.清淡爽口

C.干香酥脆

D.咸酸辣甜

E.烟香浓郁

A.滋味脆鲜

B.滋味鲜美

C.滋味咸鲜

D.滋味咸脆

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

A.湖菜

B.香菜

C.韭菜

D.生菜

A.色泽红润

B.醇香味浓

C.清淡爽口

D.干香酥脆

E.鲜香脆嫩

A、微辣

B、脆嫩

C、清淡

D、汁浓

以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。

A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，

B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴

C.形态讲究精美细腻

D.擅长食用红白糟酒和鱼露

A.腌制

B.挂糊

C.味碟

D.泡制

A.蔬菜的自然色泽

B.蔬菜的鲜艳色泽

C.蔬菜的美丽色泽

D.虾油的色泽

A.香气浓郁

B.色泽悦目

C.咸鲜微辣

D.肥而不腻

E.略带微酸