灭菌乳颜色出现暗红色的原因为原料奶问题，血乳现象。（）

灭菌乳出现挂壁现象的原因为蛋白变性，酸度过高。（）

灭菌乳会出现颗粒物原因为设备无菌系统破坏，导致微生物污染。（）

常乳是产犊7天以后至干奶期开始之前两周所产的乳，是乳制品加工的原料。（）

常温液态乳产品类型分为：灭菌乳、调制乳、含乳饮料、乳味饮料。（）

纯甄发酵乳出现发霉的原因可能为（）。

纯甄发酵乳乳清析出过多的可能原因为无菌包封合不良，造成酸度高，水乳分离及破乳时搅拌时间过长。（）

品尝顺序按产品属性开展，先品尝灭菌乳，次之调制乳，最后乳饮料。（）

新鲜牛乳的滴定酸度为（)°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（)%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶，用（)%酒精试验。

按产品属性开展，先品尝灭菌乳，次之调制乳，然后乳饮料，最后发酵乳，更换品尝品项直接品尝即可。（）

生产UHT乳的原料奶必须在（)以上的酒精浓度中保持稳定。

还原乳不能做乳制品的加工原料。（）