中国烹饪发展成熟时期，在烹饪理论方面的扛鼎之作是()和()。

第1题

“扛鼎之作”中的“扛鼎”是指什么？

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第2题

明代忽思慧《饮膳正要》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（)

明代忽思慧《饮膳正要》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。()

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第3题

中国话剧史上的“扛鼎之作”是《关汉卿》。（)

中国话剧史上的“扛鼎之作”是《关汉卿》。()

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第4题

中国烹饪经历了（)时期,形成时期,发展时期和繁荣时期.A.萌芽B.发展C.繁荣D.形成

中国烹饪经历了 ()时期,形成时期,发展时期和繁荣时期.

A.萌芽

B.发展

C.繁荣

D.形成

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第5题

人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。（)

人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()

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第6题

中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。

A.铁器烹饪

B.陶器烹饪

C.古代烹饪

D.近代烹饪

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第7题

明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（）

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第8题

中国烹饪理论的初步问世是在（)

A.夏商周三代到春秋战国时期

B.秦汉至隋唐时期

C.两宋至明清时期

D.民国时期

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第9题

中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。

A.工艺技术

B.加工方法

C.烹饪规律

D.烹饪方法

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第10题

（）被誉为叶圣陶的扛鼎之作，它是叶圣陶唯一的长篇小说。

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第11题

在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。

A.烹饪原料

B.烹饪能源

C.烹饪器具

D.烹饪人员

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