腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用（）

腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。（）

糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。()

糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法：（）

糟腌主要用于()原料。

腌 腊是将动物性原料用花椒盐或硝盐腌制后,再行烟熏,或是腌 制后晾干再行腌制如此反复循环几次,腌 腊是将动物性原料用花椒盐或硝盐腌制后,再行烟熏,或是腌 制后晾干再行腌制如此反复循环几次,最后蒸或煮熟的方法. （）

用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（)处理后再用于制汤之用。

腌腊、风干的原料大多是动物性原料，常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等，故不适宜于存放，隔年就不能再用。()

在“腌”法中，醉腌是指用糟卤腌，而糟腌则用酒（或酒酿)腌。（)

腌腊、风干的原料大多是动物性原料,常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等,故不适宜于存放，隔年就不能再用、你认为这一说法：（）

用于醉腌的原料一般都是动物性原料，通常是禽类和水产类居多，正确吗（）

加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。（）