题目内容
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[判断题]
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用190—的中火。（）
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对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()
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第3题
在实际工作中要根据混酥制品的（)、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时
在实际工作中要根据混酥制品的()、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A.形态与大小
B.水分含量
C.体积大小、厚薄
D.组织密度
