工厂的HACCP计划中,致敏源回顾需要识别出致敏原成分，制定相应交叉污染控制程序。致敏原在产品上的标识需要满足当地相应法规要求。（适用于质量部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人）（）

A.食源性致病微生物及霉菌霉素

B.非法添加及残留农、兽药

C.致敏源

D.重金属

A.食品防护

B.致敏物质的管理

C.追溯性系统

D.食品欺诈的预防

A.OPRP

B.人员培训计划

C.工厂维修保养计划

D.可追溯和回收程序计划

E.原辅料供应的安全控制计划

A.一个CCP控制只能控制一种危害

B.haccp计划中，危害不能用多个CCP来控制

C.ccp点是固定的，一旦现场确认后，就不可以改变

D.CCP点是动态的，随着工厂位置、配方、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其它支持性计划改变以及用户的改变，CCP都可能改变

A．原料

B．成品

C．整个生产加工环节