题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
未清洗的蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可以在专间内清洗处理()
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第4题
A.专间内食品应为即食食品
B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净,可以传递进专间
C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后,方可传递进专间
D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分,并将其洗净后,传递进专间进行进一步加工包括切片
第8题
A.未经改刀的剩余熟食要冷藏,再次食用前要彻底加热
B.放入冰箱的食品之间要留有空隙,不宜太满
C.冰箱内熟食加盖后存放上层,生食存放下层
D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起
第9题
A.未经改刀的剩余熟食要冷藏,再次食用前要彻底加热
B.放入冰箱的食品之间要留有空隙,不宜太满
C.熟食加盖后存放在冰箱上层,生食存放在冰箱下层
D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等一起混放在冰箱内
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