题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

操作中根据运刀方向的不同，又可分为()。

A.直切

B.锯切

C.滚料切

D.翻切

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第1题

直刀法中刀法的基本类型有______。

A.直切

B.锯切

C.铡切

D.滚切

E.拉切

F.推切

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第2题

（)通过滚剪的方式将板料切成条料。

A.波形式切板机

B.圆刀切板机

C.闸刀切板机

D.切刀式切板机

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第3题

直刀法的基本类型包括切、剁、砍，其中切包括推切、拉切、锯切、铡切、滚切和（)六种。

A、直切

B、斜切

C、片切

D、抖切

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第4题

加工花椒使用的刀法是（）

A.推切

B.锯切

C.铡切

D.滚切

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第5题

直切分为定料切和滚料切两种方法。此题为判断题(对，错)。

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第6题

直刀法包括()几种

A.直切、推拉切、劈、斩、片

B.直切、推拉切、劈、斩、跳刀

C.直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀

D.直切、推拉切、劈、片、跳刀

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第7题

锯切是推切和()的结合。

A.拉切

B.铡切

C.剁

D.直切

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第8题

面包适合（）刀法加工

A．滚料切

B．直到切

C．锯刀切

D．拉刀切

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第9题

在刀工技术中，定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快，就产生了“跳刀”。

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第10题

（)切是右手执刀,刀尖稍向左偏,左手扶原料,边切边滚动原料的切法.A.锯B.滚C.剞D.斩

()切是右手执刀,刀尖稍向左偏,左手扶原料,边切边滚动原料的切法.

A.锯

B.滚

C.剞

D.斩

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第11题

直刀剞与（)的刀法相似,所不同的是不将原材料切断.A.推切B.平切C.拉切D.直切

直刀剞与()的刀法相似,所不同的是不将原材料切断.

A.推切

B.平切

C.拉切

D.直切

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