第1题
第2题
A.黄瓜
B.莴笋
C.菜头
D.萝卜
第3题
第4题
第5题
跳刀切只适用于脆性的原料,软性原料不能采用此刀法。 ()
第6题
第7题
A.无骨的动物性原料和植物性原料
B.动物内脏性原料
C.动物性原料
D.植物性原料
第8题
第9题
第10题
A.水产品
B.豆制品
C.植物性
D.动物性
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