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第1题
冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。（)
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第3题
食品冷藏温度的范围应在0℃～10℃之间，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间（）
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第4题
按冷藏链要求,冷冻运输食品复冻的温升极限是（) A. 0℃ B.-6℃ C.-8℃ D.-10℃
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第5题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》，食品冷藏的温度范围应在0℃～8℃，冷冻的温度范围宜低于零下12℃。（)
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第6题
来货验收的冷冻食品表面温度应在（），冷藏食品表面温度应在（）。
A.-12℃，5℃
B.-9℃，8℃
C.-12℃，8℃
D.-9℃，5℃
第7题
冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（)。
A.0℃~8℃
B.2℃~4℃
C.0℃~10℃
D.0℃~6℃
第8题
餐饮公司《食品安全管理规定》中规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（）
A.0℃-6℃
B.0℃-8℃
C.0℃-12℃
D.8℃以下
第9题
冷藏环境温度的范围应在0°C-8°C（）
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第10题
冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（)。
A.0°C~4°C
B.0°C-5"C
C.0°C~8°C
D.0°C-10°C
第11题
【单选题】水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理温度,通常使冷冻食品的品温能保持在（)以下。
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