题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（)。

A.0°C~4°C

B.0°C-5"C

C.0°C~8°C

D.0°C-10°C

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，…”相关的问题

第1题

食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少之间？（)

A.-10℃~10℃

B.-10℃~0℃

C.0℃~5℃

D.0℃~10℃

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第2题

冷藏是指在低于常温、不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程。（)

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第3题

影响冷藏效果的因素包括（)。

A.冷藏温度

B.相对湿度

C.食品原料种类

D.空气流速

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第4题

冷害是果蔬在接近（）以上的低温条件下对果菜的一种伤害。

A.零摄氏度

B.冰点

C.冰冻点

D.冷藏温度

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第5题

（)指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前，将其田间环境温度（30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度（0～15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第6题

醒脑静的贮存条件是（）

A.冷藏，密封保存

B.避光，密封保存

C.冷藏

D.避光、冷藏

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第7题

可多华的储藏条件为（）

A.30度以下防潮贮存

B.20度以下防潮

C.贮存冰箱冷藏

D.不受温度影响

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第8题

控制温度是指（)。

A.加热食品应使中心温度达到70℃以上

B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上

C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下

D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下

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第9题

冷藏药品贮存温度应为（）。

A.2℃~8℃

B.5℃~10℃

C.10℃~15℃

D.15℃~20℃

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第10题

食品留样应在专用冷藏设备中冷藏存放（)小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

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