题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

祭天时神位前有玉帛、整牛、羊、酒果、豕、菜肴等供品。（)

祭天时神位前有玉帛、整牛、羊、酒果、豕、菜肴等供品。()

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第1题

关于古代祭祀，说法正确的是（）

A.首要目的是增福消灾

B.一定要用牛来祭祀

C.有时也用玉帛献祭

D.常用肉食献祭

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第2题

古代帝王祭祀时，牛羊豕三牲全备为“太牢”，只有羊豕没有牛为“少牢”

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第3题

古人以()为三牲。

A.牛

B.羊

C.豕

D.猪

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第4题

牛里脊又称（），适于（）、（）、（）等烹调方法，可制作（）、（）、（）等菜肴。

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第5题

古人以牛、羊、豕（猪)为三牲。祭祀或享宴时三牲齐备叫少牢。（)

古人以牛、羊、豕(猪)为三牲。祭祀或享宴时三牲齐备叫少牢。()

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第6题

古人以牛羊豕为三牲。祭祀时三牲齐全叫太牢;只用羊豕不用牛叫（）。

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第7题

“特牲”的意思是“一头小猪”，为周人祭天时所用。()

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第8题

在周礼中，祭天时要求舞？（）

A.云门

B.大韶

C.大夏

D.大武

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第9题

用()制作的菜肴具有果酸味，如“爽口白菜”等。

A.番茄酱

B.糖醋

C.柠檬汁

D.醋精

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第10题

使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是______。

A.烩葛仙米

B.焦熘肉片

C.葱烧海参

D.糖熘卷果

E.酱爆鸡丁

F.黑椒爆牛柳

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第11题

果品类原料作为主料出现在菜肴中，常见的有：拔丝香蕉、挂霜花生等。（)

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