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[判断题]

集体用餐配送单位的食品烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时()

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第1题

集体用餐配送单位的食品在烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后()小时。

A.2

B.4

C.6

D.8

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第2题

热藏的集体用餐配送食品,烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后()小时。A.2

热藏的集体用餐配送食品,烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后()小时。

A.2

B.3

C.4

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第3题

关于集体用餐配送单位的食品配送要求,以下说法错误的是()。

A.容器上应标注食用时限和食用方法

B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求,将食品的中心温度降至10°C并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时

C.烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60°C以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时

D.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求,将食品的中心温度降至8°C并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时

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第4题

配送食品及餐饮具的容器应密闭、防雨、防尘,热食应使用保温箱配送;应在包装、容器或配送箱上标注()

A.配送单位信息

B.加工时间

C.食用时限烧熟后4小时

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第5题

根据《食品安全法》有关规定,下列不属于食品经营许可范围的是?

A.小吃店

B.食品摊贩

C.学校食堂

D.集体用餐配送单位

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第6题

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范不适应于

A.餐馆、快餐店

B. 集体用餐配送单位

C. 小吃店、学校食堂

D. 无固定加工和就餐场所的食品摊贩

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第7题

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,食品烹调加工中食品中心的温度至少是80℃,并维持一定
时间。()

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第8题

集体用餐配送单位运输加热保温食品,应当保持食品中心温度在()以上。

A.40

B.50

C.60

D.80

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第9题

中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等可以在一般操作区进行。()
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第10题

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,食品留样应冷藏,至少保留24小时。()

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,食品留样应冷藏,至少保留24小时。()

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第11题

食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位。()
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