题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于（）。

A.特殊刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.弯刀法

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第1题

弯刀法是指运刀时，刀身与砧板平面之间（)的刀法。

A.呈斜角

B.作垂直运动

C.呈平行状态

D.夹角不断变化

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第2题

弯刀法是指运刀时，刀身与砧板平面之间呈斜角的刀法。（)

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第3题

弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。（)

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第4题

斜刀法是指刀身与砧板平面夹角不断变化的一类刀法。（)

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第5题

刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（)。

A、直刀法

B、平刀法

C、斜刀法

D、棍合刀法

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第6题

平刀法是指运刀时刀身与砧板基本上呈垂直状态的刀法。()

平刀法是指运刀时刀身与砧板基本上呈垂直状态的刀法。（)

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第7题

刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（)。

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.混合刀法

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第8题

刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（)三种。

A、直刀法、平刀法、斜刀法

B、直刀法、企刀法、斜刀法

C、直刀法、推拉切法、平刀法

D、推拉切法、平刀法、斜刀法

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第9题

刀法大致可分为()四种

刀法大致可分为（)四种

A.弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法

B.直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法

C.直刀法、平刀法、顺弯刀法、右斜刀法

D.直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法

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第10题

刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（)。

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.混合刀法

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第11题

关于特殊刀法的描述，不正确的是特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法（）

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