题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
加工裱花蛋糕用的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果效期为48小时。()
此题为判断题(对,错)。
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此题为判断题(对,错)。
第2题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()。
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果,但要放在4℃冰箱
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第4题
A、左手梅指
B、右手拇指
C、左手虎口
D、右手虎口
第5题
制作裱花蛋糕时,首先要准备好,首先要准备好()。
A.所用的蛋糕坯
B.所需的蛋糕架
C.所需的裱制原料
D.制作裱花蛋糕的标准
第7题
A.裱花间(奶油蛋糕裱花制作)
B.洗碗间(餐具清洗消毒)
C.刺生间(生鱼片加工)
D.点心间(中式点心制作)
第8题
裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。
A.收藏价值
B.观赏价值
C.欣赏价值
D.食用价值
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