在凉菜工作站的葱油油菜尖制作过程中，出品时油菜尖的量是80g（）

在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致()。

A.提取时间过长

B.克立玛(Crema)变薄

C.克立玛(Crema)颜色变深

D.出品量增大

A.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;

B.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件;

C.操作人员应当保持良好的个人卫生;

D.制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求;

A.麻辣鸡丝拌面

B.四川凉面

C.菜多多油泼面

D.虾仁葱油拌面

A.五香酱牛肉

B.苏式烟熏鱼

C.葱油白斩鸡

D.糖醋小萝卜

A.5克麻油

B.10克复汁酱油

C.15葱油

D.20克辣椒红油