题目内容
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[主观题]
微生物的生长随水分活度的增加而持续加快。（)
微生物的生长随水分活度的增加而持续加快。()
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美拉德的反应随着水分活度的增加而持续加快。()
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第2题
多数微生物的生长繁殖需要（)的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（)的环境，当水分
多数微生物的生长繁殖需要()的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度()的环境，当水分活度()，任何微生物都不能生长。
第8题
从食品的水分活度，可以预测以下哪一种食品可以在室温下密闭保存1个月而不发生变化()?
A.猪熟肉制品，水分活度0.95
B.奶粉，水分活度0.33
C.烤饼，水分活度0.83
D.葡萄干，水分活度0.65
第9题
（)表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。A.水分活度B.含水量C.湿度D.自由水含量
()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。
A.水分活度
B.含水量
C.湿度
D.自由水含量
