食品的色、香、味、形是指食品的颜色、香气、滋味和外形，是评价食品质量的理化指标。（)

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据

A、固有特性

B、营养指标

C、卫生指标

D、理化指标

A、加工食品

B、天然食品

C、微生物发酵的食品

D、烘培食品

食品添加剂是指

A．为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质

B．为增强食品营养价值，延长存期而有意添加食品中的天然或人工合成物质

C．为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质

D．由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质

E．有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质

对意外污染食品的评价，不正确的是

A.单纯根据现行食品卫生标准所规定的指标作出评价

B.须考虑污染物的理化性质

C.污染物对食品各种性状的影响也是评价参考依据之一

D.污染物的毒理学评价是重要的参考因素

E.不同于对正常生产加工可能产生的污染物的评价

A.食品质量

B.食品营养

C.食品卫生

D.食品安全

A、改善食品品质

B、增强食品功能

C、增进食品色香味

D、延长食品保质期

E、弥补食品的营养缺陷