题目内容
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[判断题]
小李打扫完卫生直接在洗碗机餐具池里面清洗扫把()
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第1题
B.餐具及餐用具包括所有碗、碟子、勺子、筷子、杯子、刀叉、宝宝餐具、锅底(含挡板)、 汤漏勺、漏斗、盘子、柠檬壶、豆浆壶、调料缸、酱料壶、凉菜盘、水果盘、刀具、案板
C.严禁无任何防护、人为故意直接踩踏餐饮用具,食品加工设备内部、无包装食品,如类 似踩踏员工餐大锅里面,餐具食材清洗用水池内部、踩餐饮用具,踩踏净水箱等设备内部清 理卫生,踩踏(锅底、刀具案板)、餐饮具行走
D.可以在洗消间内、垃圾房内、墩布间内、卫生间内及洗手区、风机房、电工房非食品加工操 作区域进行食材分装、切配、饮料配置等操作
E.掉在料台台面上的西瓜干净还可以放回盘里使用
第2题
A.每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次,重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位
B.确保有足够的清洁剂和消毒剂
C.确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
D.餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗
第4题
A.清洗炊具、餐具时,可以先用纸擦去油污,然后进行冲洗
B.不直接在水龙头下清洗蔬菜,尽量放入到盛水容器中,并合理安排清洗顺序
C.洗手、洗脸、刷牙时将水龙头一直开着
D.集中清洗衣物,减少零散洗衣次数
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