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[判断题]

宴席中使用的餐具质量要与宴席的规格相匹配。（）

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第1题

宴席中使用的餐具质量要与宴席的（)相匹配。

A.规格

B.价格

C.数量

D.质量

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第2题

雕刻是为了使菜肴多形多姿，是为了菜肴色、香、味、形的具体化，它是形成菜肴内容和宴席规格质量的重要手段。()

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第3题

随着宴席的种类、规格的不断发展,宴席菜点正向少而精且突出民族及地方风味特色的方向发展。（）

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第4题

宴席的规格通常是根据毛料加工的精细程度和价格的高低来确定的。()

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第5题

宴席面点在美化过程中要注意质量和卫生，以美化为辅，食用为主。（）

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第6题

一般宴席中，热菜约占宴席成本的50%。

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第7题

高档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的55%。（）

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第8题

一般宴席和高档宴席中，大菜、面点占宴席总成本的比例相同。（）

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第9题

-般宴席中，热菜约占宴席成本的50%。（）

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第10题

西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙。

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