调制发粉面团的性质要求是，具有一定的黏着性和较低的弹性。()

由于具有良好的隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。

会计报表便于理解的要求是建立在会计报表使用者具有一定的会计报表阅读能力基础上的。（）此题为判断题(对，错)。

韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的温度而得名。此题为判断题(对，错)。

FDM工艺中使用的支撑材料的要求是能够承受一定的高温、与成形材料不浸润、具有水溶性或酸溶性、具有较低的熔融温度、流动性好等。（)

调制矾、碱、盐面团要选用白色粗明矾。（)

会计报表的便于理解的要求是建立在会计报表使用者具有一定的会计报表阅读能力的基础上的。（）此题为判断题(对，错)。

调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生（）

调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。()

传统船点是用相粉调制面团的。此题为判断题(对，错)。

由于发酵过程中气体不断生成，使面筋的纤维拉长，使面团具有一定体积。此题为判断题(对，错)。

韧性饼干生产中加入亚硫酸盐的目的是降低面团的面筋强度,降低面筋的弹性,改善面团的可塑性,使面团容易调制,成型性好,原坯表面、边缘光洁,烘烤后着色均匀,色泽光亮,口感酥脆（）