题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品原料中的水分可以分为束缚水和（)两类。

A.纯净水

B.矿泉水

C.化合水

D.自由水

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第1题

原料中的水分以() 和束缚水两类形式存在。　　

A.自由水　　

B.结合水　　

C.胶体结合水　　

D.化合水　　

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第2题

烹饪原料中的水分以束缚水和（）两类形式存在

A．胶体结合水

B．自由水

C．化合水

D．溶解水

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第3题

烹饪原料中的水分可以分为束缚水和()两类。

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第4题

烹饪原料中水分的存在状态包括（)

A.吸收水

B.固有水

C.束缚水

D.自由水

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第5题

用烘箱法测定种子水分，应当全部除去的是（)。

A.自由水

B.自由水和束缚水

C.自由水和化合水

D.束缚水和化合水

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第6题

烹饪原料中的水分可分为()和自由水两类。

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第7题

用烘箱法测定种子水分时，应当全部除去的是（)。

A.自由水

B.自由水和束缚水

C.自由水和化合水

D.束缚水和化合水

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第8题

临界水分的大小主要取决于那种类型的水分的含量（1)自由水（)（)（2)束缚水（)（3)化合水

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第9题

果蔬中的水分，按其存在的状态可以分为（)。

A.游离水

B.胶体结合水

C.化合水

D.自由水

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第10题

种子中的水分按其特性可分为自由水和（)两种。

A.游离水

B.束缚水

C.蒸馏水

D.化合水

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第11题

物料中水分通常以四种形式赋存即化合水分、（)、毛细管水分和自由水。

A.结合水分

B.物理水分

C.蒸发水分

D.干燥水分

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